铁观音茶王

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2017年11月7日 作者:珍田 [返回]

斗茶赛不仅评出好茶,更引领客商认识主流茶,提升其采购和销售水平

目前,安溪铁观音正进入销售旺季,民间斗茶和各机构组织的茶王赛也正如火如荼地进行。茶王赛这一诞生于唐朝的古老习俗,在新时代迸发出强劲生命力。

在安溪,许多比较有规模的茶叶店,你常能看到多则十几人,少则五六人的饮茶爱好者通过自由组合斗茶,引来不少看热闹的街坊邻舍。规模较大的企业组织斗茶赛,渐渐成为一种品牌。乡镇政府、茶叶协会和异地茶叶协会也都在组织茶王赛。

安溪县茶叶协会副会长、秘书长林松洲说:“这几年,外地铁观音茶王赛趋热,其关注度甚至超过本地。”

□本报记者 谢伟端 实习生 吴萍 唐诗 通讯员 李振辉 陈德进 文/图(除署名外)

茶叶店斗茶乐

这段时间,正是秋茶上市的季节,如果你走进茶乡安溪,就能切身感受到无处不在的“斗茶”习俗。

参加斗茶的人,要各自献出所藏名茶,轮流品尝,以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度、茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评,各方上乘者为胜。

记者了解到,斗茶的场所,多选在比较有规模的茶叶店。斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合,多则十几人,少则五六人,斗茶时,还有不少看热闹的街坊邻舍。如在茶店斗茶,则附近店铺的老板或伙计会轮番去凑热闹,特别是当时在场购茶的顾客,更是有机会一睹为快。

据载,这种习俗始于唐代,当时称为“茗战”,后盛行于宋代,始称为“斗茶”。苏东坡诗云:“胜者登仙不可攀,输同降将无穷耻。”这种习俗在全国各地大部式微,而在乌龙茶的故乡、铁观音的发源地安溪,这一民俗与茶叶一起繁衍生息,经久不衰。

据介绍,安溪的茶王赛,最早从安溪县西坪镇兴起。1995年5月,西坪举办由张天福先生领衔主评的最大规模茶王赛,500克铁观音茶王拍卖出5.8万元,创中国茶叶界空前纪录。经《人民日报》、中央电视台、中央人民广播电台、新加坡《联合早报》等媒体报道,拉动了全国各地方兴未艾的茶王赛及“茶王”拍卖热。

大型茶企自发组织举办茶王赛

今年10月27日,安溪感德庆芸茶叶专业合作社举办2017年秋季茶王赛,经过激烈角逐,从260个茶样品中,产生了金银铜及优秀奖、鼓励奖等奖项。随后,更加激动人心的环节是限购“茶王”,近百位厦门、泉州茶企老板、爱茶人争相抢购新鲜出炉的金银铜奖茶叶,因数量极少,每样茶每人限购1两。

为了让赛事更加客观、公正、公平,真正重奖制茶人,组委会除设置专家评委外,还创新邀请茶企茶店、茶农、茶叶爱好者等近百人,作为大众评审团,与安溪铁观音评委库专家评委一起来审评。“公开透明的比赛,最大限度地激发了社员们制好茶的积极性,同时也提高他们审评能力。”庆芸茶叶专业合作社总经理林志渊说。

经过一番审评,厦门兴德顺茶叶负责人石其珠与专家评审结果大体一致。她介绍说,和专家品尝、体验相同的参赛茶样,让体验者对照与评委的审评结果是否相同,从而了解自己的评审水平。“能够与专家保持一致,以后收购茶叶更有底气了。”石其珠露出了自信的笑容。

记者了解到,大众评审团中有一大部分是来自厦门和泉州两地茶企茶店老板和爱茶人士。厦门茶业商会会长张荣生不仅是此次大赛的评审专家,也是厦门茶叶商会组团走进感德的带头人,他带领了30多名厦门茶业商会会员单位负责人参与此次比赛。

“真正懂茶的人,是当地的老茶农、老技师,他们接地气,和茶农在一起最能学习到茶的知识。”张荣生说,参加活动一是让会员了解自己评审的水平,二是了解产地的新变化,让产销两地无缝对接,积极开拓市场,实现茶农做好茶,茶商卖好价,引领安溪铁观音市场再次腾飞。“近年来,安溪加强茶园生态建设,通过种植标准化、劳作精细化、管理科学化、培训常规化,回归铁观音传统制作工艺,用心做好每一粒安溪铁观音,茶叶品质有了很大提升。”对铁观音未来市场,张荣生表示信心满满。

据介绍,本次大赛设置金奖1名、银奖1名、铜奖1名、优秀奖15名、鼓励奖20名。 经过扣人心弦的激烈比拼,当天下午3点,各奖项揭晓,金银铜奖分别被吴政水、吴其俊、张梅珠摘得。

为了让更多人能够分享品尝到真正的好茶,庆芸茶叶专业合作社为客人、茶商,现场按成本价(金银铜奖金额除以60)供应金、银、铜茶品。因其数量稀缺,茶品仅被分成60份(每份含金、银、铜茶品分别50克),每人限购买1份。

“好茶不怕没市场,限购提前向社会公开,赛前就已经订购45份,争相购买品鉴学习。”庆芸茶叶专业合作社负责人陈庆云表示,他们没有像其他比赛那样用获奖茶样来拍卖获利,而是现场原价转让给广大茶人来体验学习,此举是要引导行业更清楚好茶的主导方向,让用心做好茶成为主流文化,从而提高整个安溪茶产业整体效益。

据了解,庆芸茶叶专业合作社于2012年7月成立,至今为止,已形成11个生产片区,茶农达到800多户。

各地铁观音茶王赛如火如荼

安溪县茶叶协会及各地分会也在这段时间密集举办茶王赛。

国庆前,由河南省茶叶协会、安溪中国茶都集团、福建省收藏家协会老茶收藏研究会、安溪民间斗茶交流协会参与主办,安溪县农民讲师团和近百家安溪河南两地茶人支持协办的2017“老铁王在河南”安溪铁观音(陈香型)民间斗茶赛初赛,在安溪民间斗茶交流协会斗茶厅开赛。“赛事一经发布,就征集到近200个茶样。”赛事主办方、安溪民间斗茶交流协会负责人张顺儒介绍,活动以闽豫茶人携手寻宝“安溪可以喝的古董”为主题展开宣传造势,河南以及安溪县茶人“一呼百应”。

10月27日—28日,由安溪县茶叶协会广东分会、中山市茶叶商会及中山市华通行茶叶市场主办的“安溪铁观音 香约中国梦”中山市2017年(秋季)安溪铁观音茶王赛在广州中山市举行。历经初评、复评及决赛评比,天香茗典陈嘉宾获得清香型和浓香型金奖,金凤山庄园潘黎云获陈香型金奖。“香气高,滋味醇厚,齿颊留香,回甘明显,符合‘安溪铁观音,好喝一身轻’的理念。”国家级高级评茶师、本届赛事评委陈革亮评价道,本届参赛茶样品质高、有劲度。其中,清香型铁观音滋味鲜纯高爽,观音韵明显,具有传统的花果香味;浓香型铁观音汤色金黄清澈,叶底红边明显、软亮匀整;陈香型铁观音年限久,色泽乌褐,汤色陈红或深红,陈香较浓。“从外形来讲,这些参赛茶样紧结卷起、蜻蜓头,全部来自安溪传统产茶乡镇,没有看到有压制茶现象的出现,都是采用传统的手工包揉出来的茶叶。从它的品质还有进度来讲,比以往来讲都很规范,很认真。本届茶王竞争非常激烈!”

据了解,广东茶客历来对清香型铁观音情有独钟,不过,近年来,浓香型、陈香型也渐入市场,且颇受青睐。此次赛事就设置了清香型、浓香型、陈香型铁观音三组进行评比,通过现场品评,三位评委都对参赛茶样给上好评。“今年收购的茶叶品质高,赢得了中山不少资深茶客的赞誉。”安溪县茶叶协会广东中山分会、广东省中山市茶叶商会会长上官结成告诉记者,秋茶前夕,商会要求各会员单位不生产、不收购、不销售“压制茶”及不收购外县铁观音充当安溪铁观音,同时商会自己也有制定了规章,如果哪个会员回去收购了压茶机制作的茶,将吊销其会员资格并将面临1万—2万元罚款。

与此同时,为弘扬传承安溪铁观音传统制作技艺,倡导传统制作回归,抵制压制茶,保持安溪铁观音“花果香、观音韵”传统品质和固有特性,促进安溪茶产业持续健康发展。安溪县茶叶协会将于11月中旬举办安溪铁观音茶王赛。

茶王赛催热铁观音茶市

如火如荼的茶王赛也催热了各地的铁观音茶市。

在河南赛场,安溪茶协河南分会会长詹方枝介绍,安溪铁观音在河南有着广泛市场,特别是河南省会郑州有大小33个茶叶市场,连地级市计有安溪茶商1400多家,安溪人8000多人。“安溪铁观音在河南有着很好的基础,我们安溪茶人来办赛事,河南省茶叶协会就直接参与主办。”

中山人爱茶、喝茶的习惯由来已久,客来敬茶已成为现代中山人的重要社交礼仪,喝好茶成为中山人时尚、身份的象征,佳节送茶更是现代中山人重要的生活习惯,因此中山已经成为现代中国主要的茶叶流通、消费市场之一。

“我喝安溪铁观音已经几十年,已经和她结下不解之缘,这种感情不是说断就断的。”资深安溪铁观音茶人翁宇成动情地告诉记者,他对清香型安溪铁观音非常有感情,今年的秋茶真的非常好喝,找到了多年以前的味道。这些传统工艺制作的好茶,已经赢得了像他一样众多广东茶客的信心,安溪铁观音实现“二次腾飞”已经不是梦想。

作为本届参赛茶商、茶企的最大赢家,来自天香茗典的“80后”茶商陈嘉宾获得了清香型和浓香型的金奖,同时还获得陈香型铁观音银奖。“我一直坚持一句人生格言:一生只做一件事,一生做好一件事。身为安溪人,推广好安溪铁观音,这是我的使命。”陈嘉宾坦言,他在广东经营茶叶已经17个年头了,一直不遗余力地展示推销安溪铁观音,坚持用传统工艺制作茶叶,让更多茶友品尝到绿色生态、安全健康、独具韵味的安溪铁观音,正是这种坚持,让他在竞争激烈的中山茶市场站稳了脚跟。

据了解,广东是全国最大的茶叶消费大省,而广州、中山、东莞等珠三角城市,占据了该省茶叶消费的半壁江山。其中,中山市三个茶叶市场共300多户茶商,有超过一半是安溪籍,他们用勤劳的双手、优质的服务和过硬的品质,打响了安溪铁观音品牌,备受当地茶客赞誉,已成为珠三角铁观音销售的主力军。

安溪县茶叶协会副会长、秘书长林松洲说,这几年,外地铁观音茶王赛趋热,其关注度甚至超过本地。在外地举办茶王赛,会催热当地茶市,让安溪铁观音更加热销。而在本地举办,则会提升茶叶品质,并提升茶叶价格,让原产地茶人实实在在受益。

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很多人认为只有安溪产铁观音,市场上的铁观音有少部分是产自安溪以外的,全国各地都有种植和加工铁观音。但只有种植与加工均在安溪的,才是正宗的,并具有原产地铁观音价格优势
安溪铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
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