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2017年11月2日 作者:珍田 [返回]

安溪铁观音秋茶新品集中上市

    秋高气爽,铁观音秋茶喝起!近日,记者走访福州市场发现,铁观音秋茶已经抢鲜上市。相比往年,今年安溪铁观音的品质仍不逊色,销售价格基本维持稳定,主流产品售价在300元至1500元之间(每500g,下同)。

    生产季天气晴好,秋茶品质有保障

    “今年国庆长假期间,安溪天气晴好,尤其是进入寒露节气后,安溪早晚温差大,且无明显雨水,不仅有利于茶叶内涵物质的积累,还有利于茶叶后期的加工生产。”安溪珍田阁铁观音茶厂负责人介绍说介绍说,今年安溪铁观音的价格基本维持不变,主流产品售价在千元左右。

    据称,今年,安溪县政府大力推行传统工艺,鼓励茶农按“半发酵”来掌控做青工艺,强调重摇重发酵,解决安溪铁观音不易保存等问题。按照传统工艺制作的铁观音,青蒂绿腹红镶边,喝起来兰花香、观音韵明显,滋味醇厚绵长。采用这种工艺制作出来的铁观音,即使不放冰箱,也依然能保持鲜爽的滋味,适宜存放,甚至可以当老茶收藏。

    此外,今年安溪县政府还严禁使用压茶机,进一步保证了安溪铁观音的品质。据了解,早些年,安溪铁观音正处于上升阶段,部分茶农用压茶机代替包揉机帮助茶叶塑形。在实践中,压茶机虽然能使茶叶快迅成形,圆结,翠绿,但因揉压的时间短,且大量的茶叶堆积在一起挤压,造成茶叶内部叶肉细胞并未造成破坏,所以,使用压茶机制作出来的茶叶,韵味不足,且不耐泡,较大部分的茶叶还会呈现汤色混浊、回甘度低等情况,严重破坏安溪铁观音形象和声誉。因此,今年,安溪县政府发出全面禁止使用压茶机的紧急通知,在一定程度上保护了安溪铁观音的品质。

    相比春茶,铁观音秋茶口感更甘醇

    喜欢品香的茶客,如今是购买安溪铁观音的好时机。

    安溪铁观音素有“春水秋香”的说法。也就是说,春茶铁观音的水质更好,茶汤滋味浓,水滑,回味久;而秋茶铁观音的香气更佳,韵味长。铁观音秋茶不像春茶那样娇嫩,也不像夏茶那样干涩,铁观音秋茶的滋味和汤色介于春茶和夏茶之间,香气馥郁绵长,口感甘醇。

    那么,消费者是应该购买铁观音春茶,还是安溪铁观音秋茶?事实上,春茶与秋茶各有特色。据记者了解,在外形上,春茶颗粒整齐,呈砂绿色;秋茶青绿,色泽油润。在口感上,春茶水滑韵味足,喉韵最佳,滋味轻柔,口感清爽;秋茶滋味醇厚,韵味足。茶汤上,春茶汤色清淡,偏黄;秋茶汤色明亮,绿中带金黄。在叶底上,春茶柔软、肥厚、润嫩,富有弹性光泽;秋茶柔软、肥厚。整体来看,秋茶因秋高气爽,有利于茶叶芳香物质的合成与积累,所以秋茶香气更高、味更足、韵更厚。

    当然,无论是铁观音春茶,还是铁观音秋茶,都有分为清香型与浓香型。其中,清香型的铁观音滋味较薄,香气清幽。但是,浓香型铁观音则更为醇厚,只要保存得当,隔年,或者陈年的铁观音,其韵味会更足,并不一定比新茶铁观音差。

    东南快报黄惠

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很多人认为只有安溪产铁观音,市场上的铁观音有少部分是产自安溪以外的,全国各地都有种植和加工铁观音。但只有种植与加工均在安溪的,才是正宗的,并具有原产地铁观音价格优势
安溪铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
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