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2017年5月16日 作者:珍田 [返回]

安溪铁观音减产,新茶上市价格随品质提升有所反弹

    近日记者从安溪茶都茶叶批发市场获悉,今年的安溪铁观音春茶已经全面上市。
 
    进入5月,茶乡安溪的天气持续放晴,气温适宜,是制茶难得的好天气。茶树的叶片更肥厚,节间较短,非常有利于安溪铁观音春茶的采制。广大茶农纷纷抢抓晴好天气的有利时机,采摘制作安溪铁观音春茶;众多在外安溪茶商以及全国各地的茶客们也蜂拥而至,收购茶叶。

  “今年的安溪铁观音春茶的性价比还是挺高的。”安溪珍田茶叶合作社理事长、安溪珍田阁茶叶有限公司负责人告诉记者,“由于节气延迟,春茶茶叶生长期更长,故春茶采制比往年来得更晚一些。同时由于严格管控禁止使用压茶机做茶,全面推行传统工艺,提倡适度嫩采,春茶采制数量略有减少,出现了品质提升,价格提高,销路畅通的喜人态势。”

     近年来,为推动安溪茶业转型升级、“二次腾飞”,安溪以“茶庄园+”为开发模式,接二连三,拓展茶庄园“+宗教朝圣”“+运动休闲”“+文化创意”“+农家体验”等,安溪珍田茶叶合作社作为安溪县首家茶叶合作社,在安溪珍田阁茶叶有限公司苏志勇的带动下,以“公司+基地”模式,坚持传统制作工艺---全面种植红心歪尾铁观音,坚持生态化种植,精细化管护,做青工艺按重摇青“半发酵”来掌控。制作出“传统”、“正味”,更具独特“安溪味”的铁观音,实现了合作社社员零库存,供不应求的良好局面。

 

    今年安溪铁观音春茶相对往年,有一定幅度减产,有人担心,安溪铁观音产量下降,那么品质是不是也会跟着受影响呢?如今,不少茶农分片采摘,把生长最好的茶园在最好的天气里进行采摘,并且采用传统工艺进行制作,因而今春还是有品质好茶的。特别是严格管控禁止使用压茶机制茶,从而使大量品质低劣的铁观音茶叶流出市场,全面使用传统工艺则进一步提高茶叶产品质量,传统工艺制作出来的安溪铁观音,量少质优,外形条索紧结、肥壮、沉重、匀整;色泽油润、红点明显、带砂绿色;内质香气浓郁持久,具有天然花香味,似桂花、兰花、栀子花香;汤色金黄明亮;滋味醇厚鲜爽、“观音韵”明显,回甘性强;叶底软亮、匀整、红边明显。

    安溪铁观音讲究“春水秋香”,相较秋茶扑鼻的香气,春茶的汤水柔和醇软,香高味醇,是安溪铁观音与其他茶类竞争的独门秘器、制胜法宝。根据福建农林大学安溪茶学院院长、博士生导师林金科教授的研究,茶树鲜叶含有的香气成分只有53种,而成品茶叶香气成分达500多种,大部分是在茶叶加工过程中形成的,铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。

       据悉,造成今年安溪铁观音减产,有两个原因非常关键:一是这几年安溪县政府积极推行“退茶还林”“退茶还蔬”等措施,一些不适宜种植铁观音的地区,特别是外安溪的农田,改种蔬菜或其他经济作物;二是这几年安溪县政府力推安溪铁观音传统制作工艺,此工艺需要消耗更多的人力,造成单位时间内,制作出的铁观音量少品质佳。

       当然,铁观音的质量提升了。而质量的提升,加上产量的减少引发的连锁反应是:价格提升了。这样的结果,对于促进茶农做好茶,提振安溪茶人和外地茶商的信心,将安溪茶产业带回良性发展轨道不无裨益。


    附:安溪珍田阁茶叶有限公司高级评茶师苏老师介绍,茶叶的审评分为外形审评和内质审评。
    1.外形审评包括条索、色泽、整碎、净度。
    2.内质包括香气、汤色、滋味、叶底,称“八大审评因子”。
     不同茶类,各项因子侧重点不同,如绿茶、红茶以外形审评为主,注重外形的嫩度、紧结度、匀度以及锋苗多少。因绿茶、红茶的等级和采摘嫩度是相关的,一般来说等级越高,鲜叶的采摘嫩度要求也越高。而乌龙茶以内质审评为主,注重内质的香气和滋味,因乌龙茶采摘标准是统一的,采摘嫩度和等级没有必然的联系。

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很多人认为只有安溪产铁观音,市场上的铁观音有少部分是产自安溪以外的,全国各地都有种植和加工铁观音。但只有种植与加工均在安溪的,才是正宗的,并具有原产地铁观音价格优势
安溪铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
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