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2014年12月6日 作者:珍田 [返回]

铁观音的观音韵是什么 安溪铁观音

茶界有句俗话:品铁观音茶就是要品那份韵味,我们也经常看到一些铁观音茶包装上写着“音韵稍明”“音韵明”“音韵强”等,铁观音是否有观音韵。已然成了高质量铁观音的一个标志。那么如何选取含有观音韵的铁观音呢?下面就由和茶网来细细说明。

铁观音冲泡后,呈绿豆水的颜色,香气清高馥郁,滋味醇厚甜鲜,入口不久,立即转甘,具有一种特殊的风韵,称之为“观音韵”,简言“音韵”。品尝铁观音时,领略“音韵”,是品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣,安溪一位品茶王曾对来访者悠然自得地说:谁能解得铁观音独特的音韵,则是人生的一件快事。不过要领略“音韵”,并不是一件很容易的事,要经常品啜,反复啄磨,才能体会到铁观音珍贵和给您带来的乐趣。

关于“音韵”,乃是由铁观音特殊的香气和滋味形成的。铁观音的香气,犹如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,达到了超凡入圣的境界,令人雅兴悠远,诗意盎然。铁观音的滋味,醇厚甜鲜,饮时甘滑,余味回甘,犹如陆游“舌根常留甘尽日”的诗句所形容的那样深长。这种蜜底甜香,回味无穷的“音韵”,来自铁观音品种本身的遗传性,为铁观音所独有,味得天真,香臻圣妙,十分难得。

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很多人认为只有安溪产铁观音,市场上的铁观音有少部分是产自安溪以外的,全国各地都有种植和加工铁观音。但只有种植与加工均在安溪的,才是正宗的,并具有原产地铁观音价格优势
安溪铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
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