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2012年4月17日 作者:珍田 [返回]

高档的安溪铁观音茶叶将如何鉴别品质特征 www.333tea.com

    作为中国十大名茶安溪铁观音有哪些特有的品质特征呢?现在市面上也没有一个非常统一的标准,但皇赐茗茶总结了一些这方面的知识,铁观音品质差异较大,以下仅对高档的铁观音做的一些相关总结:

    铁观音最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

铁观音内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

    铁观音外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

    铁观音叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

    铁观音汤色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

    鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手,这一点都不吹虚,如果您有到安溪的乡下就能明白高人确实是有这样的能力。

    而对于外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。(皇赐茗茶

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很多人认为只有安溪产铁观音,市场上的铁观音有少部分是产自安溪以外的,全国各地都有种植和加工铁观音。但只有种植与加工均在安溪的,才是正宗的,并具有原产地铁观音价格优势
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