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2009年6月29日 作者:珍田 [返回]

安溪铁观音的保存 铭茶案坊

 安溪珍田阁茶厂立足中国乌龙茶铁观音之乡——安溪于2007年12月被指定为福建工商时报3.15福建工商企业质量跟踪单位,全国百家茶叶合作社定点推广品牌,世界杰出华商协会会员单位,国家高级评茶师、制茶加工技师,通过全国工业产品许可证--QS质量认证,本茶厂生产的铁观音荣获第五届国际农产品展销会金奖。现有(皇赐珍田阁)和(铭茶案坊两大铁观音茶叶品牌茶厂生产的铁观音乌龙茶远销全国各大铁观音茶叶批发市场,是安溪乌龙茶最大铁观音茶叶网上销售品牌。电话0595-26396988 13559043382       (恩赐珍田阁 铁观音 茶案坊

   常温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味,但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶(铭茶案坊)保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶,原因如下:

   茶叶发酵后的烘干程度 目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变,这中间感德的茶叶就是比较典型的代表,在轻发酵中,茶叶容易体现高昂的兰花香,茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤),但是要让干茶叶体现香气,一般情况茶叶就不会烘得太干,茶叶含一定的水分,这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封,以建少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干,入手感觉很脆很干爽,这样的茶叶对低温的要求就比较低。

    茶叶发酵程度的控制 有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题,所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香,通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线,那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住,那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵,这样的茶叶就可以较长时间的保存,如果茶叶已开始就让其发酵到波峰,那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触,如果茶叶的发酵已经过来波峰点,茶叶(铭茶案坊)就难入上乘境界! 

 

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安溪珍田阁茶厂厂址:福建省安溪县长坑乡珍田村珍田茶叶合作社生态茶叶基地 

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很多人认为只有安溪产铁观音,市场上的铁观音有少部分是产自安溪以外的,全国各地都有种植和加工铁观音。但只有种植与加工均在安溪的,才是正宗的,并具有原产地铁观音价格优势
安溪铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
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